пятница, 31 мая 2013 г.

Торт "Пражский"





Добрый день, дорогие гости! Сегодня я хочу поделиться еще одним любимым рецептом. Торт "Пражский"-быстро, легко и очень вкусно, тем паче что коньячный аромат переплетается с ванильным вкусом бисквитов, ну очень вкусно...
Ингредиенты:

 Тесто:

3яйца
1ст.сахара
1ч.л. соды гашенная уксусом
0,5 банки сгущ. молока
1ст.сметаны
3ч.л. какао
2ст. муки
орехи кешью и арахис по 1 ст.

Пропитка:

50-100гр. коньяка
2ст.л. сахара
50гр воды

 Крем:

300гр.масла сливочного
0,5 банки сгущ. молока
1яйцо
1ст.сахара
0,5 молока
1-2 ст. л. какао

Глазурь:

3ст.л. какао
4ст.л. молока
50гр сл. масла
0,75 ст. сахара

Для начала мы взбиваем яйца и сахар.
Постепенно вводим все ингредиенты и хорошо перемешиваем.


Берем орехи и на маленьком огне прожариваем.
Теперь в пакет или бумагу и скалкой дробим их.
В тесто нужно положить около стакана, а остальные орешки пойдут на украшение боковых частей торта.
Половину теста выкладываем на противень, затем вторую половину будем печь.
Печь нужно при температуре 150гр. до румяной корочки , минут 10-15.

Теперь готовим пропитку. Ингредиенты смешать и смазать с обеих сторон коржи.
Готовим крем. Яйцо хорошо растереть с сахаром и поставить на медленный огонь.

 Все время помешивать, влить через 1 минуту молоко и довести до кипения. Не кипятить, он немножко загустеет.
Остудить крем. А мы тем временем будем взбивать масло.Взбить до бела, а потом  добавляем сгущенное молоко, в три захода можно. Теперь на маленьких оборотах добавляем какао и остывший крем, буквально перемешиваем миксером, но не взбиваем.
Теперь собираем наш тортик.
Намазать кремом.
Посыпаем орешками.
Кладем второй корж и идем готовить помадку.Все ингредиенты смешать и на маленьком огне доводим до кипения.

Стараемся горячей, слегка остывшей залить, иначе застынет на глазах...
Видите, глазурь застыла как шоколад. Украшаем по вашему усмотрению. У меня сахарная мастика. Приятного аппетита! А кусочек в разрезе я выставлю после моего день варенья...сделала себе приятный сюрпризик- ТОРТИК!


среда, 29 мая 2013 г.

Мясо на кости.

 Сегодня мы приготовим ароматное мясо в духовке. Нам понадобиться мясо на кости- антрекот. Антрекот – (от фр. entre – между, и côte – ребро). В классической французской кухне – кусок воловьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. Это слово французского происхождения, означает «межреберная часть мякоти».
Антрекот – это отбивная котлета, которую готовят из межреберной части говядины. В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной в 1-1,5 см и величиной с ладонь.Антрекот можно приготовить и на кости, а также можно приготовить и из толстого края.
Ингредиенты:
порционные куски мяса на кости,
горчица -1ч.л.
соевый соус - 2ст.л.
вино десертное- "Изабелла"-50гр
петрушка, лук, базилик
тмин, перец
Прежде чем начать готовить, хочу сказать, почему я выбрала  вино, именно  "Изабелла"... Просто оно обладает земляничным ароматом, мягким, полным гармоничным вкусом и гранатовым цветом, что для мяса не мало важно. Ведь оно имеет такой вкус и аромат, что вся квартира пропитываться вкуснейшими пряностями.
 Лук и зелень нарезаем мелко. Солим и посыпаем зеленью.
 Вино смешиваем с горчицей и соевым соусом.
 Заливаем мясо.
 Оно должно мариноваться около 1 часа. Выкладываем в форму и запекаем при температуре 120-150гр.
Готовим до румяной корочки, кто желает можно и запечь сильнее.В  этот раз я запекла сильно по просьбе моих домочадцев. Приятного аппетита!


понедельник, 27 мая 2013 г.

Холодник

Летом хороший холодник – это идеальное выбор первого блюдо для обеда. Горячие супы не слишком хочется в жаркий день, а прохладный легкий супчик не только утоляет голод, но и превосходно освежает. Вот простой рецепт, как приготовить холодный свекольник (летний).
Холодник - это традиционное блюдо Белорусской, Литовской, Латышской, Польской и Русской кухонь. Я жила возле Белоруссии и безумно любила холодник. Я и сейчас частенько готовлю его. Ингредиенты:
вареная свекла -2шт.
редис- штук пять,
картофель отварной -2шт.,
яйца-3-4шт.,
вареная колбаса -200гр.,
кефир- 1л. 2,5 % жирности,
лимон- сок 1/2 лимона,
1ст. рассола с огурцов
соль,
зеленый лук-пучек,
укроп, петрушка.
 Нарезаем кубиками овощи.

 Яйца тоже кубиками. Я люблю яйцерезку, потому как кубики получаются одинаковые и ровные.
 Колбасу тоже нарезать кубиками, но вообще в рецепте ее не должно быть, но я кладу, намного вкуснее)))
 Заливаем кефиром.
 Добавляем рассол и если густоватое получилось, то разводим немножко водой. Зелень мелко нарезать и смешать, посолить и заправить соком лимона. Пробуйте, возможно нужно добавить кислоты.
 Я не выдержала и не стала ждать пока настоится, а вообще через пару часов она становится ярко розовой. Подавать только хорошо охлажденной. Приятного аппетита!


пятница, 24 мая 2013 г.

Колбаски с пшеном.

Здравствуйте дорогие мои гости, друзья и все, кто посещает мои странички! Хрустящие молочные колбаски с пшеном...На самом деле рецепт пришел спонтанно. У меня есть хорошая знакомая, она частенько бывала на моей родине- Дуброве, Житомирской области в гостях у родных -это Руслана Плотник . Так сложилось, что  на самом деле ее я не помню, но общаемся часто через любимый интернет. Она очень много блюд готовит по моим рецептам и мне естественно приятно. Мы не виделись с ней, но такое впечатление, что мы недавно встречались. Спасибо тебе за такие добрые, душевные флюиды...Руслана когда-то поделилась со мной информацией, что на Полесье помимо картофельной колбаски колбаса картофельная, делали колбаску с пшеном, но пока еще мы не нашли оригинальный рецепт, поэтому я приготовила с того, с чего мне показалось будет вкусно. И вы знаете не ошиблась. Сочетание тертой картошки с пшеном, молоком, салом оказалось довольно вкусным. Моей семье очень понравилось это блюдо, возможно и вы разнообразите свой каждодневный стол таким ужином.
Итак:
пшено-1,5ст.
сало -200гр.
отварное мясо или балык- 100гр.
картофель-4шт.
яйца -2шт.
молоко-0,5-0,7л.
лук -2шт
соль, перец.
Для начала берем пшено и заливаем водой.
 Промываем, пока вода не станет прозрачной. Заливаем кипятком и накрываем. Пусть минут 15-20 стоит.
Теперь режем сало на кусочки и обжариваем.

Отварное мясо кубиками нарезаем.
Картофель очистить и натереть на морковной терке.
Все  ингредиенты смешиваем в миске.Лук мелко нарезаем.
Заливаем молоком. С пшена слить лишнюю воду и смешать.Поперчить и посолить.
Теперь нужно все отправить в тоненькие кишки. У меня для этого вот такая штука с пластиковой бутылки.


Кишки нужно хорошо завязать. И кладем в кипящую воду на 10минут.
У меня чуток плохо была завязана кишка, то немного вытекло жидкости.Вынимаем и перекладываем в форму для выпечки.
Так как это был пробный вариант, то советую вам делать колбаски поменьше или чаще перевязывать их. Отправляем в духовку и запекаем до румяной корочки. Я пекла при температуре 160 гр минут 15-20.
 Ну посмотрите какая аппетитная получилась..Эта корочка...ах... а внутри начинка необычайно вкусная получилась. Я желаю вам приятного аппетита! Готовьте со мною! Ваша Наталья Соловей.