пятница, 29 марта 2013 г.

Жареная мойва.

Я очень люблю эту маленькую рыбку, она с хрустящей корочкой и практически всегда попадается рыбка с икрой, а это очень вкусно.
Самые популярные блюда в конце двадцатого века среди обычных граждан - жареная мойва, соленая килька и тюлька - почему-то незаслуженно забыты в наше время. Все привыкли покупать более дорогую, изысканную рыбу и не обращают внимания на мелкую рыбешку. Жареная мойва, это вкус детства. Дождавшись четверга, рыбного дня я спешу выложить этот рецепт.Многие не переносят запаха мойвы во время жарки, но едят ее уже приготовленную с большим удовольствием.

Ингредиенты:

мойва,
панировка(мука,кунжутные семечки,кукурузная крупа)
соль,
лимонный сок -пару ложек,
подсолнечное масло для жарки.
Мойву моем, даем стечь. Солим и поливаем соком, выжатым с лимона.
Разогреваем масло и готовим панировку.
Муку, крупу и семечки смешать в равных пропорциях.
Мойву хорошо обвалять в панировке и на сковороде жарим до румяной корочки.
Переворачиваем и жарим с другой стороны.
Выкладываем сначала на салфетку, чтобы убрала лишний жир. Перекладываем на блюдо.
Приятного аппетита!

Бананы в карамели.

Приветик, мои гости! Сегодня мы будем готовить легкий десерт, хотя с калориями не очень на легке...Зато вкусненько!!!

Итак:

Банан (у меня крупные бананы, в идеале нужны бананы маленькие, тогда их нужно 3шт.) — 2 шт
Масло сливочное (или спред, пригодный для жарения) — 3 ст. л.
Сахар желательно коричневый — 3 ст. л.
Коньяк (1 маленькая стопочка) — 20 мл
Сахарная пудра (для посыпки) по желанию.
Бананы очищаем от шкурки. Режем пополам поперек, а еще раз пополам, но уже вдоль. Если мини-бананы, то режем сразу пополам вдоль.
     Сковороду нагреваем, растапливаем в ней сливочное масло.
Добавляем в сковороду сахар, размешиваем деревянной лопаточкой, доводим до кипения.
В эту кипящую карамель выкладываем бананы и жарим с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне.


Затем, огонь уменьшаем, прямо в сковороде, бананы равномерно поливаем коньяком, накрываем крышкой и тушим 3-5 минут.


Выкладываем на блюдо, по желанию украсить пудрой и можно под бокал коньяка наслаждаться нашим десертом))) Приятного аппетита!

Бразильский сырный хлеб

Сегодня будем готовить очень вкусный хлебушек.

Ингредиенты: 

Крахмал  — 2,5 стакана (≈ 450 г.)
Масло оливковое — 0,5 стакана (≈ 100 г.)
Молоко жирностью 2,5% — 1 стакан (≈ 200 г.)
Яйцо куриное — 3 шт.
Сыр тёртый твердого сорта, можно использовать Пармезан или Чеддер или их комбинацию — 1 стакан (≈ 200 г.)
Соль по вкусу ≈ 1 чайная ложка
Доводим до кипения молоко, масло и соль.

Снимаем с огня добавляем крахмал небольшими порциями, хорошо перемешивая до однородной массы. 
Затем засыпаем сыр. Всё хорошо перемешиваем и добавляем яйца. Мешаем всё до однородной массы.
После того, как наше тесто готово, скатываем из него небольшие шарики. Шарики могут быть неровными — не волнуйтесь, так должно быть, когда они будут подниматься в духовке, они станут круглыми и красивыми.Смазываем противень маслом и выкладываем на него получившиеся шарики теста, оставляя достаточное расстояние между ними. Шарики увеличатся в процессе приготовления примерно в 2 раза.
Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и ставим в нее противень. Печь наш сырный хлеб до образования румяной корочки, примерно 20-30 минут. Духовку желательно не открывать до завершения приготовления.
Подается сырный хлеб горячим.
Приятного аппетита!

среда, 27 марта 2013 г.

Свинина в остром соусе.

Добрый день всем, кто посещает мой блог! Сегодня мы будем готовить довольно острое блюдо, вообще этот рецепт я приобрела еще в 90-е годы, а поделился им  турок Мамуд. Турецкая кухня очень вкусная и слегка острая. Конечно он использовал говядину и мне кажется, что в этом блюде говяжье мясо выигрывает. Но у меня под рукой не оказалось такого мяса и я выбрала свиное, не жирное. Итак, нам понадобятся такие продукты:
мясо - 500гр.,
перец острый-0,5 стручка,
перец болгарский-2 шт.,
морковь- 1 шт,
лук- 1-2шт.,
помидоры-3-4шт.,
томатный сок- 1ст.,
соль, перец, красный перец,
приправы.
Мясо промываем и нарезаем на тоненькие полоски.
 На подсолнечном масле обжариваем мясо.
Жарим буквально до румяной корочки.
Мясо достать шумовкой, чтобы не захватить лишнего жира и кладем в посуду, в которой будем тушить мясо.
Лук и морковь поджариваем на минимальном количестве подсолнечного масла.

Перец обжарить слегка.
Кладем горький перец, у меня зеленый.
Вливаем сок и кладем томатный соус и помидоры. Тушим минуты две.
Все кладем в кастрюлю, перемешать, заправить приправами и специями. Тушим минут 10 на слабом огне.
Приятного аппетита!


вторник, 26 марта 2013 г.

Розочки с орехами и корицей.

Аромат этого блюда просто соблазнительный...

Ингредиенты:

молоко-1ст.,
дрожжи - 60гр.,
сахар-1ст.л.,
яйца -2шт,
маргарин- 85 гр,
мука,
ванильный сахар,
 Для начинки:
корица,
маргарин 170гр.,
орехи.
 Дрожжи с сахаром перемешать до жидкости.


Добавить яйца,  теплое молоко и мягкий маргарин.
Муки кладем столько, чтобы тесто было мягким, как обычное дрожжевое.
Раскатать в квадрат или прямоугольник.
Подготовить начинку. Маргарин,сахар смешать и намазать наше тесто.
Посыпать корицей и орехами. У меня арахис, можно использовать разные сорта.
Скрутить рулетом и защипнуть края.
Нарезаем вот такими кружками.
Противень лучше застелить бумагой пергаментной.
Выпекать при температуре 180гр.
Выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.Приятного аппетита!

Узбекский плов.

Плов – главное блюдо узбекской кухни. Рецептов приготовления плова очень много - его готовят с различными видами мяса и птицы, с рыбой и другими морепродуктами, с овощами и грибами (вегетарианский плов), с фруктами и ягодами (сладкий плов). Рис же, почти всегда остается неизменным ингредиентом.
Меня научил готовить плов мой папа. Самый главный плюс этого блюда- получается всегда!!!
Главное следовать точным пошаговым инструкциям и успех Вам гарантирован!!!
Ну что, поехали?

 Ингредиенты:

мясо(ребра)-1кг,
рис -1,5ст,
морковь-2 шт,
лук -3шт,
лавровый лист,
барбарис,
изюм,
чернослив,
укроп,
чеснок-1головка,
соль, перец,
специи для плова,
вода.
 Итак для начала промываем рис. Рис в данном случае у меня был только "Басмати", но больше всего я люблю египетский.Заливаем его кипятком, чтобы покрыл рис.
Мясо моем, режем на порционные куски и поджариваем.

Кладем в форму, в которой будем готовить. Лучше всего подходит чугунная или стеклянная посуда .Мы будем готовить плов только в духовке!!!
Мясо, солим, перчим, заправляем приправами и заливаем кипятком, чтобы покрылось.
Морковь нарезаем, не трем!! Тем более довольно крупно, брусочками.
Лук полукольцами нарезаем и ставим отдельно пассировать. У меня есть специальная сковорода, очень удобно и быстро.
Первым я кладу лук и слегка поджариваю, а только потом морковь, она не должна пережариться.
Вот примерно до такого состояния. Сливаем воду с риса и добавляем укроп, перемешать и слегка подсолить.На мясо выкладываем лук, не мешать!


Затем половину риса. Следующий слой морковь.
В середину кладем чеснок и посыпаем изюмом, черносливом, предварительно замоченным.
 Обязательно нужно добавить барбарис, хотя бы штук 10 ягод.

Выкладываем снова остальной рис, морковь и посыпаем изюмом.Заливаем кипятком, чтобы максимум на 1см покрыл рис.Слои риса подсолить тоже слегка. Приправами посыпать и в духовку на 30 минут, потом можно укутать на минут 20.
И вот наш вкусный плов. Приятного аппетита!