среда, 30 января 2013 г.

Картошечка в золотистой корочке!

 Картошка, запеченная в золотистой корочке из кукурузной муки, оказалась очень вкусной. Просто корочка была тонкая, но очень хрустящая, а внутри картошка получилась очень нежной – прямо как из взбитого картофельного пюре.
Нам нужно очень мало продуктов:
 Картошка,
кукурузная крупа,
приправа- паприка,
соль, перец, зелень,
оливковое масло.





Картофель очищаем и нарезаем на четвертинки.























Посыпаем паприкой и хорошо сбрызгиваем оливковым маслом.






















Посыпаем хорошо, но в меру крупой, перемешать очень тщательно, либо в полиэтиленовый пакет и очень хорошо встряхивать.

















Перекладываем на противень или в форму, смазанную оливковым маслом. Если вы хотите корочку более зажаренную, тогда нужно картофель в один слой разложить. Отправляем в духовку на минут 30, в зависимости от того, какую вы хотите получить корочку. Я не особо зажаривала ее, так как все были голодными и ожидание было невыносимым))) Приятного аппетита!!!











Потрясающие ребра в горчино-медовом соусе.


Вот так аппетитно выглядит ребрышко в разрезе


Добрый день, всем, кто заходит на странички вкусной, домашней, соловьевской кухни!)))
Сегодня мы будем готовить очень ароматное, сытное, имеющее нежный горьковато-сладкий привкус - мясо! А так и щекочет воображение – у меня уже текут слюнки, а если вспомнить еще и запах…:)
Я люблю свиные ребра, так как мясо возле кости имеет особенный вкус.
Нам нужны таковы продукты:
1кг свиных ребер,
1,5 ст. л. горчицы в зернах,
1ст.л. меда,
3ст.л. соевого соуса,
3ст.л. красного вина (у меня десертное)
0,5ст. томатного сока,
2ст.л. оливкового масла
соль, перец, зира, лаврушка.





Ребра моем, нарезаем на порционные куски.





















Солим буквально чуточку, перчим, посыпаем приправой в зернах- зирой, кладем один лавровый лист. Смазать противень оливковым маслом и переложить ребра.


















Готовим соус:
соевый соус, мед смешать.




















Добавляем вино, горчицу, томатный сок -часть.






















В сковороду наливаем оливковое масло и выливаем наш соус. Ставим на медленный огонь.

















Добавляем остальной томатный сок, можно немножко водички, буквально 3-5 ст. л.























Заливаем нашим соусом ребра и 30мин пусть маринуются. Затем отправляем в духовку при 200грС, на 30мин. В общем нужно поглядывать, у меня готовится быстрее в режиме конвекции, да и электродуховка.













Вот такие красивые и получились, ну а соус бесподобный.











  


Как вариант, можно подать отдельно ребра и  соус
Приятного аппетита!

вторник, 29 января 2013 г.

Капустняк.


Капустняк (капустница) — национальное блюдо украинской, польской и словацкой кухни. Это суп из квашеной капусты, который имеет несколько способов приготовления.
Капустняк мне всегда напоминает холодное, зимнее время, поэтому я готовлю его довольно часто. Я безумно люблю первые блюда, как кушать, так и готовить. Капустняк, как и рассольник, - это первое блюдо на любителя. Но я люблю и то и другое. Мне капустняк всегда напоминает  бабушку и что-то приятное...
Итак:
Ребра свиные,
картошка,
пшено,
квашеная капуста,
помидоры(у меня морож.)
морковь,
сало копченое и обычное,
томатный соус,
зелень,
горький перец(четверть)
соль, перец.







Ставим картошку и ребра варить. Картофель не режем, так, как потом ее нужно вынуть и потолочь.

















Промыть и нарезать капусту мелко. По желанию можно поджарить слегка.

















А теперь займемся зажаркой. Кладем на сковороду сало, поджарить.

















А теперь лук и морковь.

















А теперь помидоры и соус.

















Немножко муки и тушим.

















Сюда же томатный сок домашний около стакана и тушим еще минут 5.

















И вот что мы получаем.

















Все отправляем в кастрюлю, зелень, перец, соль и ставим в духовку на 30мин.








































Приятного аппетита!

понедельник, 28 января 2013 г.

Жаркое по-турецки.

Жаркое из мяса - блюдо привычное, казалось бы, что здесь может быть нового? 

Жаркое из телятины — рецепт, который смело можно назвать дежурным домашним мясным блюдом. Раз мы говорим о турецкой кухне, то либо телятина, говядина, баранина используется.  Мусульмане не кушают свинину. Я привезла это блюдо из Стамбула, еще в 90-е годы приходилось бывать там множество количество раз. Если вы помните, была развита торговая инфраструктура, торговали все, от студентов, каковым я и являлась до учителей. Такое было время, развал Советского союза и т.п. приключения. С первых минут я влюбилась в эту страну и тем паче в турецкую, превосходную кухню. Там все пропитано мечетями и особенным колоритом. Я очень часто готовлю такое простое блюдо, зато быстро, вкусно и ароматно.
Итак, нам понадобится,
мясо-400гр(у меня свинина, телятина нынче не по карману)
картошка-500гр
баклажан- 1средний(у меня уже нарезан кубиками и заморожен)
перец - 1желтый и 1 красный
лук-1шт
морковь-1шт
зелень
можно еще фасоль стручковую добавить
соль,перец, чеснок, приправы для мяса
1ст. томатного сока.
Обжариваем мясо.






















Оно должно быть румяное.








Перекладываем в утятницу и заливаем водичкой, солим, перчим, посыпаем приправой.


































Режем кубиками и обжариваем картошку.

Особо не увлекаемся корочкой!!!





















Баклажаны и перец обжариваем.



Все кладем в утятницу.



















Лук и морковь обжариваем и кладем муку ложку где-то и томатный соус, я правда кладу кетчуп собственного приготовления.
Перемешиваем и вливаем сок.











































Все тушим минут 20, в конце зелень добавить.Приятного аппетита!

Украинская кровянка.

Ну какой же щирый украинский стол без сала и кровянки?:)

Я часто путешествую и с каждой страны я обязательно привожу хоть один шикарный рецептик. Ведь в каждой стране кулинарные рецепты есть очень особенные и безумно вкусные. Поэтому я люблю готовить блюда разных стран. Вот забегая вперед, с Египта я привезла жареное мороженое с абрикосовым джемом. Ух, как же это вкусно, мы обязательно с вами приготовим его, но чуть позже. Но украинскую кухню я тоже обажаю и очень люблю кровянку. По этому рецепту в нашей семье колбаску делаем уже давно, на рынке кровянку никогда не покупаем! Я хочу немножко рассказать вам интересной информации о знаменитой колбаске.
Продукт известен тысячи лет, описан в поэмах Гомера и преданиях языческих времен.
Известен под кодовым названием, черный пудинг и в разных странах важно имеет свое собственное торговое имя, чуть ли не брендовую марку!
Присутствуя в разных странах мира, подается в изысканных ресторанах и уважаема многими важными людьми.
Например, при Никите Хрущеве, кровяная колбаса подавалась в Кремле довольно часто.
Вспомним нашумевший фильм «Секс в большом городе» героиня Саманта, актриса Ким Кэтролл.Так вот эта утонченная актриса, и, кстати, неплохо выступающая на театральной сцене, с удовольствием поедала блюдо, кровянка запеченная с картофелем.
 Ну а нам нужно на 1л. крови:
1ст гречневой крупы(250гр)
300гр.сала,
300гр. практически шкурок с тонким слоем сала,
соль, перец, зира,
0,5л молока,
10зубцов чеснока,
2 яйца,
толстые кишки.
     Гречку варим, чтобы получилась рассыпчатая каша.
Шкурки провариваем минут 10.
Сало режем на кубики и слегка обжариваем.
Чеснок выдавливаем в кровь,я кровь всегда взбиваю блендером, чтобы не попадались кусочки крови. туда же жареное сало, молоко, перец, соль,яйца. Не пересолите, как правило сало всегда соленое и нужно угадать соли, лучше не досолить. Шкурки измельчаем либо блендером, либо комбайн, чтобы были не такие, как через мясорубку прокрученые, а чуть больше. Все смешиваем.
А теперь завязываем кишку.
И начиняем вот так.Я с пластиковой бутылки вырезала такую насадку, очень удобно))
Теперь готовые колбаски кладем в горячую воду и привариваем минут 15.
Затем выкладываем на противень и смазываем колбаски подсолнечным маслом. Ставим на очень маленький огонь, градусов 80.
И вот:
Вкуснейшая колбаска готова. Подавать ее можно с чесноком, если делать поменьше колбаски или с жареным кубиками салом, ну очень вкусно.
 Приятного всем аппетита! С вами снова была я - Наталья Соловей.

Торт "Карпатка"






Меня с детства привлекала кулинария, я творила, творю и буду творить для Вас...


Для теста:
1ст,муки
125гр маргарина
1ст, воды
соль щепотка,
5 яиц,
разрыхлитель на кончике ножа.
Для крема:
1ст.л. крахмала,
2ст.л. муки,
1,5 ст молока,
2 желтка,
250гр. масла,
0,5 с. сах.пудры,
ванильный сахар-1-2шт.,
апельсиновый сок свежевыж. 2-3 ст.л.
Для украшения:
орехи грецкие, арахис, ром-50гр,кокосовая стружка и цветы с мастики маршмеллоу(я ее готовлю заранее, сохраняется до 4 месяцев, но о ней я напишу отдельную статью позже)


Здравствуйте дорогие гости, друзья и мои родные подписчики! Сегодня мы будем готовить ну очень вкусный торт, легкий, с изумительным нежным вкусом, торт "Карпатка". Рецепт попал ко мне не так давно, мне очень много книг о кулинарии дарят мои друзья, целая библиотека уже))...И вот подружка с Тернопольской области, Галюся, подарила мне очередную книгу, вот и появился у меня еще один рецепт торта. Конечно, возник вопрос, а что за название, горы какие-то..И на самом деле.Рецепт классической польской Карпатки. Карпатка делается из заварного теста, которое прекрасно растет, создавая пудинговую массу высоких гор. Для меня это идеальный рецепт. Кремовая масса плотная, не вылезает по бокам и имеет прекрасный вкус. Рекомендую. В Польше крем для этого торта продается вот в таких штуках.
В разрезе торт действительно выглядит  так.















Воду с маргарином вскипятить.























 Отставьте на бок кастрюлю и, интенсивно перемешивая (желательно деревянной ложкой), добавляйте муку. Поставьте кастрюлю обратно на плиту и варите на слабом огне, постоянно помешивая, около 2 - 3 минут. Тесто должно быть однородным и не прилипать к стенкам кастрюли.



В остывшее тесто  добавляйте по одному яйцу, щепотку соли и разрыхлитель, смешивая при помощи миксера. Это очень важный момент, 1 яйцо кладем и очень хорошо взбиваем.























Затем следующее и снова хорошо взбиваем. И вот что получается.






















Разделить тесто на 2 части.
 Форму, размером примерно 35х 24 см, смазать маргарином и посыпать мукой, либо пергамент  только слегка смазать .Выложить ложкой половину теста.
 Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, около 20 минут. при 180 ° С. Таким же образом испечь оставшееся тесто. Я пекла сразу два.


Да и вообще я пекла просто 2 торта, один папе на день рождение, а другой деткам.












Вот и красота. Чем бы не горы...






















Теперь готовим крем.
2 стакана молока вскипятить с сахарной пудрой. Оставшиеся молоко тщательно перемешать с желтками, ванильным сахаром и мукой, крахмалом. Добавить в кипящее молоко, помешивая, быстро, чтобы избежать комочков. Кипятить  1 минут, чтобы пудинг был погуще.


Дайте остыть. Мягкое масло взбиваем миксером до пушистости и постепенно, не переставая взбивать, по 1 ложке добавляем холодный пудинговый крем.










В конце добавляем сок апельсина.

































Массу выкладывают на верх одного коржа.






















Заранее поджариваем наши орешки и измельчаем их.


















Теперь немножко посыпаем корж орешками и сбрызгиваем ромом.
Я предпочитаю белый ром, так как темный ром очень насыщен вкусовыми прелестями.




















Кладем второй корж и хорошо смазываем верх и бока.
Посыпаем щедро орехами и тертым шоколадом.
Украшаем кокосовой стружкой.










































И украшаем цветочками с мастики. Я кисточкой навожу красоту и блеск цветам.Для блеска использую, 2ч.л. спирта, 0,5 ч.л.меда.
Вот и все. Аромат потрясающий и красота неописуемая.Приятного аппетита!