пятница, 30 ноября 2012 г.

Чебуреки заказывали?(Ну очень вкусное тесто)



Словарь говорит, что чебурек – это плоский пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша и острых приправ. Чебурек появился очень давно, можно сказать, наверное, что он был всегда. Кажется, он пришел к нам из Средней Азии. Простота приготовления всегда делала его доступным в системе общественного питания, быстрого питания. Его хотя бы раз да попробовал в своей жизни каждый. Да и как можно пройти мимо настоящего чебурека. Он сочен, он смачен! Он поджарист и хруст! Он так ароматен, что вы глотаете слюну на расстоянии. И с вожделением держите его в руках, несмотря на то, что он истекает своим соком прямо вам на одежду!

  Ну как? Вам еще не хочется попробовать сделать такую вкусность вместе со мной? Если да, тогда давайте приступим. Ух, как хочется такую прелесть готовить...)))
Итак, для начала нам понадобиться:

Тесто:
200гр.гор воды очень горячей,
1яйцо,
0,5ч.л.сахара,
4ст.л. водочки,
5ст.л. подсолнечного масла или мягкого маргарина,
2,5 ст муки или около того...
Начинка:
 500гр мяса либо фарша (можно готового, но я делаю сама)
4 луковицы средних,
соль, перец,
1ст. молока, можно пополам с кефиром.
Несколько помидорчиков и твердый сыр по желанию.
 Еще понадобиться подсолнечное масло для жарки. Смешать все ингредиенты и замесить тесто.
Неважно в какой последовательности, вот только вода горячая, поэтому аккуратно! Муки нужно столько, чтобы тесто не липло к рукам. Оно за счет горячей воды будет очень эластичным, поэтому раскатать его очень легко и быстро.
Вот примерно так это выглядит. Уже вкусно, правда?

Теперь, что касается защипов, можно обычной вилкой закрепить края или же специальным ножом для чебуреков.
А сейчас самое время притупить жарить чебуречки. Большинство хозяек жарит чебуреки во фритюре, то есть в большом количестве раскаленного растительного масла. Для этого масло наливают в большую глубокую сковороду и доводят его до кипения. Опускают в кипящее масло чебуреки так, чтобы они были им полностью покрыты и жарят до золотистого цвета.
Я же предпочитают жарить чебуреки в сковороде, в которую налито масло слоем 1-2 см. При таком способе чебурек нужно будет перевернуть, когда он поджарится с одной стороны. Руки во время работы должны быть сухими, чтобы капельки воды не попадали в масло и не обожгли вас.


У меня вот такая старенькая сковорода, зато тефлоновое покрытие очень качественное  и сама она большая, за что  я ее люблю. Готовые чебуреки сложить стопкой на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, которое впитает в себя излишний жир. Остается только подать горячие чебуреки к столу, а к ним хорош томатный сок или зеленый чай. Можно оформить блюдо по вашему желанию, настроению и фантазии.


Наслаждайтесь вкусной едой! Приятного всем аппетита! Обязательно заходите ко мне на сайт, я постараюсь максимально выкладывать что-то вкусненькое и неповторимое. В сл. статье мы приготовим с вами уникальное блюдо из курочки в горчично-медовом соусе да еще и в пароварке, заинтриговала? С понедельника я снова с вами, ваша Наталья Соловей.

четверг, 29 ноября 2012 г.

Слабо-соленая скумбрия.

Засолить рыбу дома – самый недорогой способ побаловать себя, ведь та же соленая скумбрия в магазине на порядок дороже, да и не такая вкусная. При том, что почти все любят соленую скумбрию, знают, как засолить скумбрию, лишь единицы. Поэтому я решила сегодня предложить вам два способа засолки рыбы. Засолить скумбрию самостоятельно очень просто. Для этого не понадобятся ни особые навыки, ни какое-либо оборудование. Для засолки подойдет и свежая скумбрия, и мороженая. Вам понадобится:

1скумбрия, 3ст.л. соли (с верхом),
2ст.л.сахара,
перец красный, черный по 8шт,
зерна кориандра и горчицы по 1/4ч.л.,
3 лавровых листа,
750гр.воды и емкость.
  Я обычно беру пластиковую бутылку, срезаю верх, и накрываю пищевой пленкой, можно взять банку или лоток, но нужно, чтобы рыбка была полностью покрыта жидкостью, ее можно долить до 1л. Сахар, соль разводим в воде, примерно пол стакана, кипятим, помешиваем до полного растворения. Рыбу  кладем в банку, заливаем ее, туда же все приправы. Ставим в холодильник на 2 суток.


  Также можно приготовить рыбку холодного копчения. Но это для тех, кто спокойно относиться к жидкому дыму.
Итак, горсть луковой шелухи,
1,5ст.л. черного чая,
1скумбрия,
3ст.л. соли (с верхом),
2ст.л.сахара,
перец красный, черный по 8шт,
зерна кориандра и горчицы по 1/4ч.л.,
3 лавровых листа,
750гр.воды и емкость.
Шелуху кипятить, и варить мин 15-20,остудить и процедить. Чай заварить и процедить, смешать все ингредиенты, залить нашу рыбку и на 2 суток в холодильник. Раньше я делала по такому рецепту, возможно вам больше подойдет по вкусу. Приятного вам, аппетита!

Слоеное печенье


«Хрустящее своими тончайшими слоями нежнейшее тесто, влажное внутри, хрупкое снаружи – что может быть вкуснее!» – решила я вечерком приняться  за выпечку любимых слоеных печенюшек. Очень люблю, как они сочетаются с чаем …или с кофе, а тем более осенними вечерами. В зависимости от настроения. Наверное, никого не удивлю этим рецептом, но считаю, что это один из тех случаев, когда самое простое блюдо – самое вкусное.
  Слоеное печенье имеет слои, и это делает его привлекательной альтернативой печенью с более однородной внутренней структурой. Конечно нет ничего проще, зайти в магазин и купить готовое тесто, но мы сегодня с вами приготовим очень вкусное, быстрое в приготовлении слоеное тесто.
  Итак, нам понадобиться для теста:

250гр.маргарина,
1ст. сметаны(200),
1п. ванильного сахара,
0,5л. муки.
 А также сахар и подсолнечное масло, можно еще измельчить орехи, в данном случае я брала грецкий и фундук в равных пропорциях.
  Маргарин натираем на крупной терке, смешиваем все ингредиенты для теста.
Муки может пойти немножко больше, в зависимости от густоты сметаны. Далее расскатать тесто в 0,5 см. Вырезаем разной формы фигурки.У меня вот такие, а если нет никаких, можно использовать рюмку.
Теперь берем фигурки и мокаем в подсолнечное масло, затем сразу же в сахар, а обратную сторону в муку и этой же стороной выкладываем на протвинь.
Можно ставить выпекать, но я добавляю еще орешки..Ух, какой аромат они придадут нашей выпечке после приготовления. На каждую заготовку кладем горсть орешков, немножко вдавливая ее.

 Отправляем нашу красоту в разогретую духовку, температура 170-180гр. буквально на 10-15мин. И вот что мы получаем:
Надеюсь вам понравится вкус печенюшек. Приятного аппетита!

  С вами была я, Наталья Соловей...
  

вторник, 27 ноября 2012 г.

Все прелести суши и роллов в домашних условиях.

      Под такую закуску и Hennessy не грех даже выпить...выпили, перезвонили, заказали тур и попали в Индию..ВЫВОД: вот что делает с людьми благородный напиток- Hennessy!!!




Почему я люблю суши? ...кто-то может сказать,что это дань моде, что ты подчиняешься мнению большинства, и т.д. и т.п.., но я не могу сказать, что с радостью и восторгом принимаю для себя все новое и модное. Я отдаю предпочтение традиционным вкусам и ароматам в кулинарии, а мнение большинства - это просто мнение большинства, а я люблю есть то, что Я люблю.

  Прелесть суши и роллов лично для меня заключается в том, что ты сам подбираешь ингредиенты, которые любишь ты и твоя семья. Ведь это множество продуктов:рыба, морепродукты, мясо(в том числе и сырое), птица, овощи, фрукты, соусы ...остается лишь отдать предпочтение тем сочетаниям вкусов, которые нравятся тебе. Используй полет своей фантазии...твори!!! Надо лишь быть уверенным в качестве используемых продуктов (но об этом должна каждый день заботиться каждая хозяйка). И это не говоря уже о той красоте, разноцветии и некоторой экзотике, которые украшают ваш стол, когда на нем появятся суши и роллы.
  Давайте вспомним немножко о японской кухне, прежде чем приступим готовить наше изысканное блюдо.Нет ничего удивительного в том, что повседневная японская пища пользуется все возрастающей популярностью за рубежом, где начинают есть суши, мисо, тофу. Эта популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом – продукты должны быть здоровыми, полезными и вкусными.
  Японцы едят обычно три раза в день. Традиционный завтрак чаще всего состоит из вареного рассыпчатого риса (гохан) и закусок к нему, которые сопровождаются соевым соусом. По японской народной традиции, в день должны быть три трапезы, каждая из которых включает три чашки риса (японская обеденная чашка сравнительно невелика, и во время трапезы в нее накладывают рис деревянной ложкой или лопаточкой из котелка или деревянной кадочки, где он дольше остается горячим).
В состав завтрака, который обычно бывает довольно плотным, нередко включается суп. Особенно популярен для завтрака суп из «мисо»-«мисосиру». За обедом же чаще обходятся без супа. Ужин включает несколько более обильные дополнения к рису, которые можно рассматривать как аналог европейского «второго блюда» — овощного, рыбного или мясного, — и чашку супа.Для того чтобы разнообразить свой стол, японцы подают одновременно большое число разных блюд и закусок даже при обыденных трапезах. Однако каждый вид закуски подается в очень небольшом количестве, и только объем риса остается неизменным. Отличительной чертой японского питания является преобладание крахмала, достаточное количество растительных белков при сравнительно малом количестве животных белков и совершенно ничтожном количестве жиров. Сливочное и топленое масло, а также животный жир почти не употребляются.
Рис является великолепным источником сложных углеводов и клетчатки. Клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения, в то время как углеводы служат источником постепенно высвобождаемой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Рис также содержит ниацин, белок, тиамин и железо. Рис – основа основ японской кухни. Без него большая часть блюд национальной кухни просто не выполнима.
Почти все блюда японской кухни готовится либо с добавлением риса, либо на его основе. Само значение японского слова «гохан» (вареный рис) переводится не только как обозначение слова, означающего продукт, но и может означать еду в целом. В некоторых случая японцы произносят «гохан» подразумевая слово во многом похожее по смыслу с русскоязычным аналогом «хлеб».
Все морепродукты малокалорийны: калорий в них меньше, чем даже в самом нежирном курином и любом другом мясе. Они обеспечивают организм высококачественными белками и минералами – такими, как йод, цинк, калий, фосфор. Рыба и морепродукты также богаты витаминами, в частности, группы В. Входящие в состав рыбьего жира жирные кислоты омега-3 очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Они предотвращают образование тромбов, сужение просвета артерий и снижают риск сердечных приступов.


  Водоросль нори является великолепным источником йода, кальция и железа – трех минералов, необходимых для развития здорового скелета и кровеносной системы. В ней также много витаминов В12, это делает суши ценным источником этого витамина, который содержится главным образом в продуктах животного происхождения.
А сейчас самое время начать приготовление роллов. Для начала нам нужно приготовить рис! Есть очень важное правило: готовим рис правильно! Все кто хоть когда-то готовил рис, знают, что важно не промахнуться по времени и взять нужную посуду для варки – это 70 процентов успеха.Рис обязательно перед варкой нужно подготовить – весьма легкая процедура. Возьмите глубокую миску и пролейте рис. Если хотите ускорить процесс, промойте рис, протирая его руками и меня воду.Как только вода стала прозрачной, откидываем промытый рис на дуршлаг. У меня на это уходит примерно минут 7. Далее вам нужно взять толстостенную кастрюлю, в холодную воду погрузить рис и довести до кипения слегка помешивая, кипятим мин 5 на сильном огне и выключаем. Оставим на 15 мин под закрытой крышкой. Ни в коем случае нельзя солить рис! На 1ст риса воды потребуется 1,25 стакана. Это очень важно!
 Теперь нам нужно приготовить заправку: 4ст.л. рисового уксуса, 2ст.л сахара, 0,5 ст. л. соли, слега нагреть и хорошо перемешать, Достаем наш рис, слегка остынет и вливаем заправку, мешать нужно либо деревяной палочкой, либо очень аккуратно. Ну а теперь приготовим начинку для суши. Здесь можно класть все, что пожелаете. Мои любые начинки я вам напишу.
 - филе слабосоленого лосося, сыр Филодельфия, можно заменить Каймак или сливочный;
- икра, креветки, авакодо;
- мидии, молюски, креветки, сыр сливочный, авокадо;
- кальмары, 1ст.л. майонеза, соленый огурец, листья салата;
Можно придумать массу начинок, все на ваш вкус.
Когда делаем роллы, рис снаружи, вот так должен выглядеть край от вас, чтобы мы скрутили и не было видно листа нори.
Икра летучей рыбки, очень вкусно.


Вот мои роллы, очень вкусный ролл в кляре.
Готовый ролл обвалять в кляре и поджарить на сковороде со всех сторон.
Кляр:
пиво 2-3 ст.л.
яйцо 1шт.
мука. Кляр должен получиться не особо жидким, примерно , как сметана. Вот и все, надеюсь вам понравился мой рассказ и практически не сложное приготовление роллов, главное соблюдать маленькие правила и тогда залог успеха вам гарантирован. Приятного всем аппетита!

понедельник, 26 ноября 2012 г.

Утро с чашечки кофе.




Сегодня, почти каждый человек в мире начинает утро с чашки кофе, поэтому я решила начать свою первую статью именно с этого напитка. И это само собой, ведь этот напиток всеми любимый в мире, не смотря на то, что Европа только 3 столетия назад открыла его. 400 миллиардов кружек кофе ежегодно выпиваются людьми. Для одних кофе – просто хороший напиток, то для других – напиток с изысканным ароматным вкусом, без которого не представляют, как прожить этот день.
В наше время очень часто можно встретить любителя кофе, а когда-то о нем было известно только в провинции Эфиопии – Каффа на полуострове Сомали, который является родиной этого дерева.  Ходит мнение, что из-за названия провинции растение получило такое имя. Но, кое-какие исследователи считают, что корни слова «кофе» исходят от арабского «Кавек» — «возбуждающий». Под африканским солнцем уже несколько сотен лет растут кофейные деревья из семейства мареновых. Некоторые виды быстрорастущий арабики, вырастают до 4-5 м.
Издавна эфиопские аборигены делали из листьев кофейного дерева — напиток, а жители из Йемена первые начали использовать плоды растения.
В Йемен в 6 веке, африканские торговцы привезли кофе, и жители страны начали выращивать и обрабатывать плоды. Арабы варили напиток «гешир», из размельчённой мякоти зеленых плодов, который является предком современного кофе, спустя время они стали обжаривать кофейные зерна. Особый метод изготовления напитка, придумали именно Йеменцы, который покорил практически всех людей в мире.
Бразилия стала крупным кофейным лидером к 1850 году, благодаря хорошему климату и плодородной почве. Она экспортировала на рынок часть кофе из своих запасов. Уже более 150 лет Бразилия на первом месте по изготовлению кофе.
В наши дни кофе выращивается в 80 странах мира и имеет примерно 80 видов этого замечательного растения, чьи плоды покорили весь мир. За 5-8 месяцев созревают плоды кофе, за сезон на дереве вырастает до 0.8 кг ягод.
Есть множество различных способов и обычаев в приготовлении этого бодрящего напитка. Кто-то, пьет кофе с молоком или сливками, кому то по вкусу корица или мускатный орех в чашечке с горячим напитком, добавляют даже коньяк, а кто-то просто разбавляет кипятком и наслаждаются его горьковатым вкусом. С чем бы только не пили кофе, его популярность всегда растет, а кофейные зерна красного цвета, всегда будут востребованным товаром во всех странах мира. Хорошего утреннего настроения!